¡Lanzamiento!

Sushi 100% vegetal. El arte del sushi basado en plantas.

En este ebook vas a aprender sobre la historia del sushi, como hacer el mejor arroz y lograr piezas deliciosas. Vamos a hablar sobre fermentación para que hagas tu propio queso estilo Philadelphia y un reemplazo increíble del tradicional Tamagoyaki o “huevo” para usar en tus rolls. Voy a enseñarte a macerar vegetales para lograr "salmón" vegetal y también encurtidos y otros vegetales fermentados para sumar umami a tus rolls.

Te voy a enseñar diferentes técnicas de cerrado de piezas para que puedas dejar correr la creatividad y hagas platos tradicionales –y no tanto– muy increíbles! Vamos a hacer emulsiones para presentar tus platos y ver la mejor forma de armarlos.

Te invito a derribar el mito de que el sushi si o si necesita pescado y que hay que ser experto para hacerlo. ¡Este recorrido es apto para principiantes!

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Fotos por Zailén - @ojoconzailen